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今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚
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今回の男子ごはんは「夏の絶品サンド3品」。 夏の絶品サンド 3品 プレミアムツナサンド 材料(2人分) 山型食パン(6枚切り …… 4枚 バター …… 10g レタス大 …… 3枚 フルーツトマト …… 2個 ツナ缶小 …… 2缶 ケッパー …… 小さじ1 ゴーダチーズ …… 20g 【a】 玉ねぎ(みじん切り) …… 30g マヨネーズ …… 大さじ2 フレンチマスタード …… 小さじ1 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 適量 作り方 レタスは半分くらいにちぎる。トマトはヘタを取って5mm厚さの輪切りにする。 ケッパーは刻み、チーズは5mm角に切ってボウルに入れ、ツナは缶汁を切って加える。【a】も加えてよく混ぜる。 パンは2分ほどトーストして2枚一組にし、1枚の片側にバターを塗る。 バターを塗ったパンに半量の2、トマト、レタスをのせ、もう1枚で挟む。 ツナホットサンド 材料(2人分) 食パン(6枚切り) …… 4枚 ツナ缶小 …… 2缶 スライスチーズ(溶けるタイプ) …… 2枚 卵 …… 1個 玉ねぎ(縦薄切り) …… 10g 【a】 マヨネーズ …… 大さじ1 塩 …… 2つまみ 黒こしょう …… 適量 作り方 ツナは缶汁をきって【a】と合わせて混ぜる。 1個ずつ作る。ホットサンドメーカーに食パン1枚のせて、まん中をくぼませるようにしながら押さえる。卵は溶き、半量をくぼんだ部分に広げ、1の半量、玉ねぎの半量、スライスチーズ1枚をのせ、もう1枚の食パンで重ねる。 ホットサンドメーカーの蓋をして中火で焼く。火元が全体に行きわたるように少しずつずらしながら焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。 半分に切って盛り付ける。 ポークリブサンド 材料(2人分) コッペパン …… 2個 豚ひき肉 …… 300g 【a】 パプリカパウダー …… 小さじ1 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 小さじ1/2 じゃがいも …… 1個(150g) 薄力粉 …… 小さじ2 バター、塩 …… 各適量 【b】
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今回の男子ごはんは夏に食べたい冷たいイタリアン2品が紹介。1品目は「メカジキとエビのエスカベッシュ」。もう一品は「夏牡蠣の冷製パスタ」という2品。ぷりっぷりの牡蠣の食感が、カッペリーニとよく合うのだ。 冷たいイタリアン2品 メカジキとエビのエスカベッシュ 材料(2人分) メカジキ …… 200g むきエビ …… 100g 赤パプリカ、黄パプリカ …… 各1/2個 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 適量 片栗粉 …… 大さじ1 薄力粉 …… 小さじ2 揚げ油 …… 適量 玉ねぎ …… 小1/2個(100g) オリーブ油、ベビーリーフ …… 各適量 マリネ液 バジル …… 5g イタリアンパセリ …… 3g 白ワインビネガー …… 1/2カップ(100ml) オリーブ油 …… 大さじ2 砂糖 …… 大さじ1と1/2 塩 …… 小さじ1/2 作り方 【マリネ液を作る】バジル、イタリアンパセリはみじん切りにする。バットにマリネ液の全ての材料を合わせて混ぜる。 メカジキは2cm幅に切り、むきエビは背ワタがあれば取り除く。塩、黒こしょうで下味をつけ、片栗粉、薄力粉を加えてまぶす。 パプリカは縦に食べやすく切る。玉ねぎは横薄切りにする。 揚げ油を180℃に熱し、パプリカを入れて30秒ほどでサッと揚げる。続いて2を加えて中火で揚げ、表面がカリッとして火が通ったら油をきって取り出す。 熱いうちに1のバットに加える。上に玉ねぎをひろげ、ラップをして上から軽く押させえて漬けこむ。冷蔵庫で半日漬け込む。 器に5を盛ってオリーブ油を回しかけ、ベビーリーフを添える。 夏牡蠣の冷製パスタ 材料(2人分) 岩牡蠣 …… 150g カッペリーニ …… 180g にんにく …… 1片 赤唐辛子 …… 1本 だし昆布 …… 5g 大葉 …… 5枚 すだち(くし形に切る) …… 適量 白ワイン …… 1/4カップ(50ml) 水 …… 3/4カップ(150ml) 塩、オリーブ油 …… 各適量 パルミジャーノ・レッジャーノ …… 適量 作り方 蠣は洗って水気を拭く。にんにくは半分に切って潰し、芽を取り除く。赤唐辛子はヘタと種を取り除く。大葉は千切りにする。 小鍋に水とだし昆布を合わせて中火に
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